Van ruimtevaart tot voedselverwerking: DNA-sequencing is lang niet meer het exclusieve domein van de medische wetenschap. Dankzij compacte en betaalbare technologie kunnen ook voedingsbedrijven hun omgeving en producten in kaart brengen op een ongeziene manier. FoodProcess, het vakblad voor de voedingsindustrie, wilde daarover meer weten en klopte aan bij Paco Hulpiau - lector bio-informatica en onderzoekscoördinator Life Sciences aan Howest.Het is een probleem dat veel voedingsbedrijven vroeg of laat treft: omgevingspathogenen zoals listeria en salmonella die zich schuilhouden in vochtige, moeilijk bereikbare zones van de fabriek. Ze zijn hardnekkig, lastig te detecteren én gevaarlijk voor de volksgezondheid. Klassieke opsporingsmethoden botsen vaak op hun limieten. Wie een besmetting wil doorgronden en herhaling wil voorkomen, moet weten met welke stam hij te maken heeft, en hoe die zich verspreidt. Dat het risico reëel is, blijkt ook uit inspectiecijfers.Lees het volledige artikel Paco Hulpiau Contacteer LinkedIn