VOEDINGSTECHNOLOGIE EN -MICROBIOLOGIE

Contact: drs. Imca Sampers

Voeding dient niet langer om onze honger te stillen, maar moet eerst en vooral gezond zijn en liefst ook functioneel, de trend van de 21ste eeuw. Het voedingspatroon van de consument blijft razendsnel evolueren. Bedrijven spelen hierop in met bereide gerechten, producten met allerhande gezondheidslabels, individuele verpakkingen, ….
Ook wordt er meer en meer belang gehecht aan natuurlijke componenten in de voeding. Etikettering is niet meer zo eenvoudig en alles moet wetenschappelijk gestaafd worden of een grondige kwaliteitscontrole ondergaan. Voedselveiligheid is allang geen utopie meer, maar een feit. Wij helpen om deze algemene theoretische kennis in te voeren naar de concrete situatie in uw bedrijf, alsook bieden wij hulp om uw installatie/proces te optimaliseren. Het onderzoek geldt zowel voor dierlijke als humane voeding.

Onze onderzoek:

Wij bieden het bedrijfsleven en de overheid multidisciplinaire ondersteuning bij toegepast onderzoek en ontwikkeling in het domein van de functionele en/of toegevoegde waarde van voeder- en voedingsmiddelen.

Hierbij focussen wij ons op:

Bepaling en productie van bio-actieve moleculen (vitaminen, eiwitten, lipiden en koolhydraten), spoorelementen/mineralen en antioxidanten in voeding,
de screening van verschillende voedingsmiddelen en voedingsadditieven,
microbiële en enzymatische testen van voedingssystemen en analyse van oxidatieprocessen.

Dit kan onder diverse projectvormen gebeuren, gaande van haalbaarheidsstudie tot basisonderzoek, al dan niet met steun van IWT-Vlaanderen. Tevens is er een goede samenwerking met verscheidene bedrijven en andere onderzoeksinstellingen.

Onze dienstverlening:

Ontwikkelen van nieuwe of specifieke analysemethoden voor het bepalen van biomoleculen: vitamines, eiwitten (aminozuren), koolhydraten en lipiden in voeding met behulp van enzymatische, microbiologische of analytische testen.
Screening werking/activiteit van antioxidantia in voedingsmiddelen.
Microbiologische analyses.
Ondersteuning bij het ontwerpen van experimenten.
Ondersteuning en hulp bij optimalisatie productie/proces.

Enkele referenties:

Kwantitatieve risicoanalyse betreffende Campylobacter spp. in pluimveevlees en vleesbereidingen in België
Evaluatie van oxidatieve stabiliteit bij aangerijkte melk
KMO-innovatiestudie (met steun van IWT-Vlaanderen): methode voor de bepaling van bio-opneembare vitamine B12
KMO-innovatiestudie (met steun van IWT-Vlaanderen): binnen het project “Optimalisatie van anaërobe vergisting van N-rijke afvalstromen” werd onderzoek verricht naar alternatieve technieken voor pasteurisatie onder dezelfde hygiënische normen vereist door de wetgeving.
Opstellen HACCP-plan voor een onderdeel van de productie van bereide voedingsproducten
Optimalisatie van de hydrolyse van varkensdikbloed
Vergelijkende studie van de ultrafiltratiemembranen voor de opzuivering van enzymen op industriële schaal.